Biscotti di Natale

Ingredienti:

300 gr di farina di grano tenero 0
100 gr di burro
2 uova
100 gr di zucchero
la scorza di un limone
1/2 bustina di lievito per dolci

per le decorazioni:
1 albume d'uovo
250 gr di zucchero a velo
colorante alimentare in gel


Procedimento:

Porre tutti gli ingredienti su una spianatoia e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo che dovrà riposare, avvolto nella pellicola trasparente, per almeno 1 ora in frigorifero.
Stendere su una spianatoia cosparsa di farina l'impasto alto 1/2 cm e con gli stampini di varie forme ottenere i biscotti. Disporli su una teglia coperta con carta forno e informare a 180° per 20 minuti circa.
Nel frattempo preparare la ghiaccia reale: versare l'albume nella planetaria e montarlo con la frusta elettrica aggiungendo poco per volta lo zucchero a velo e il colorante in gel fino a ottenere una crema spumosa. Mettere la ghiaccia nella sac à poche dotata di un beccuccio tondo piccolino.
Sfornati i biscotti lasciarli raffreddare e poi decorarli con la ghiaccia reale.

Crostata con confettura di pesche

In ricordo dell'estate ecco la ricetta che ho preparato al rientro dalla vacanza marchigiana. Adesso credo sia difficile trovare le pesche (visto che non sono proprio di stagione) ma possono essere sostituite tranquillamente con delle mele o pere.

Ingredienti:

500 gr di farina di grano tenero 0
150 gr di zucchero
150 gr burro
scorza di un limone
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
confettura di pesche saturno
2 pesche gialle

Procedimento:

Impastare la farina con lo zucchero, il burro, le uova, il lievito e la scorza di limone; lavorare l'impasto finché risulti una palla compatta che deve, avvolto nella pellicola trasparente, riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
Stendere la pasta frolla in una teglia tonda, versare la marmellata e disporre le pesche tagliate a fettine.
Infornare a 180° per circa 30-40 minuti finché il bordo si sia dorato.

Strudel di mele

Oggi ho preparato il mio "personalissimo" strudel di mele. Solitamente usavo la sfoglia già pronta, ma oggi ho deciso di provare a preparare anche la pasta. Ho fatto un po' di ricerche e ho trovato questa ricetta: rispetto alle indicazioni trovate qua e là ho preferito la farina di farro invece di quella di grano duro 0 e per il ripieno ho deciso di non aggiungere lo zucchero e la cannella, ma di usarla insieme allo zucchero a velo per decorare lo strudel appena sfornato.

Ingredienti:

per la pasta:
200 gr di farina di farro
100 ml di acqua
2 cucchiai di olio di girasole
1 pizzico di sale

per il ripieno:
400 gr di mele golden
il succo di mezzo limone
3 cucchiai di uvetta
2 cucchiai di pinoli
3 biscotti secchi
3 cucchiai di marmellata di albicocche

per la copertura:
1 tuorlo
zucchero a velo qb
cannella in polvere qb

Procedimento:
Su una spianatoia versare la farina a fontana e mettere al centro l'acqua, l'olio e il sale poco alla volta, mescolare con una forchetta e lavorare l'impasto per circa 10 minuti fino ad ottenere una pasta elastica ed uniforme.
Farla riposare per 30 minuti e nel frattempo preparare il ripieno: tagliare le mele a pezzetti piccoli, unire l'uvetta (ammollata precedentemente), i pinoli e mescolare con il succo di limone.
Stendere con un mattarello la pasta molto sottile su un foglio di carta forno, cospargere la superficie con i biscotti sbriciolati e la marmellata, versare il mix di mele, uvetta e pinoli.
Chiudere nella tipica forma lo strudel e sigillarlo con il tuorlo d'uovo che dovrà essere spennellato su tutta la superficie, con una forchetta fare dei buchi.
Mettere lo strudel su una teglia e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti. Prima di servirlo lasciare che si raffreddi e cospargerlo con zucchero a velo e cannella.

Torta baby shower

Qualche mese fa dai racconti della mia amica Greta del blog buongiornomilwaukee, ho scoperto cos'è un baby shower.
Negli Stati Uniti è il tradizionale festeggiamento con cui si accoglie la futura nascita di un bambino. Durante questa festa la mamma riceve regali dagli invitati che saranno utili per il bambino, come vestitini, passeggini, pannolini, etc.. Il termine shower (doccia) viene generalmente preso con il significato di "fare una doccia di regali" alla mamma del bebè!

Per la prima volta ho preparato una torta per una cara amica che ha festeggiato oggi l'arrivo della seconda bimba!
La ricetta base è il pan di spagna super collaudato che trovate qui, per quest'occasione ho raddoppiato le dosi degli ingredienti perché lo stampo che ho utilizzato è largo 22 cm.
Per abbellire la torta ho usato la pasta di zucchero realizzando decori semplici ed eleganti nelle tonalità del rosa e bianco.
Sapere che è stata apprezzata dalle ragazze della festa è stata una grande soddisfazione!
Grazie a Valeria per avermi permesso di realizzarla!

Beatrice

Torta ricotta e pere

"Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere" 

Ingredienti:

200 gr di farina
200 gr di zucchero
250 gr di ricotta
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 pera

Procedimento:

Con una forchetta lavorare la ricotta con lo zucchero e i tuorli d'uovo in modo da ottenere una crema. Aggiungere la farina e il lievito setacciati. Montare gli albumi a neve e incorporare anche quelli mescolando con un cucchiaio per evitare che si smontino.
Versare il tutto in una ciambella imburrata, coprire la superficie della torta con le fettine di pera tagliate sottili e infornare per circa 40 minuti a 180°.