Torta mandorle e mela

Oggi non avevo voglia di seguire una ricetta presa dai miei innumerevoli ricettati perchè nessuna mi ispirava particolarmente così, con un po' di inventiva, ho combinato gli ingredienti che avevo disponibili in casa ed il risultato è la torta che vi propongo!
Ovviamente prima di pubblicarla mio marito se ne è mangiata una buona fetta per merenda ed ha apprezzato molto!

Ingredienti:
3 uova
150 gr di zucchero
100 gr di mandorle tritate
3/4 noci tritate
300 gr di farina di grano tenero 0
1 bicchiere di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito per dolci
1 mela
la scorza di un limone

Procedimento:
Mettete le uova e lo zucchero nella planetaria e montatele con la frusta per alcuni minuti finché diventino spumose. Aggiungete l'olio, le mandorle con le noci tritate e la farina setacciata con il lievito continuando a mescolare con un cucchiaio.
Infine aggiungete la mela sbucciata e tagliata a pezzettinii e la scorza del limone.
Riempite una tortiera con i bordi alti (la mia è larga 18 cm) e infornate a 180° per circa 40 minuti (prima di spegnere il forno fate la prova dello stecchino).

Crostata agli agrumi

Il sole di oggi, la passeggiata in Città Alta e i primi narcisi fioriti in giardino fanno pregustare l'aria primaverile che finalmente si respira!
Ecco allora una ricetta fresca e facile da preparare agli agrumi (il limone è del mio alberello).

Ingredienti:

Per la frolla:
500 gr di farina di grano tenero 0
3 uova
150 gr di zucchero
100 gr di burro
scorza di un'arancia 


Per la crema:
500 ml di latte
100 gr di zucchero
2 uova
2 cucchiai di farina
scorza di un limone e di un'arancia

Procedimento:
Mettete gli ingredienti per la frolla nella planetaria e mescolate con la foglia (per chi non l'avesse può impastare a mano mettendo gli ingredienti su una spianatoia) dovrete ottenere una palla uniforme che, avvolta nella pellicola, deve riposare almeno un'ora in frigorifero.
Nel frattempo preparate la crema: ponete le uova e lo zucchero in un pentolino e mescolate con una frusta, aggiungete la farina setacciata e il latte a filo piano piano, infine la scorza di limone e arancia. Accendete il fuoco, portate a bollore la crema continuando a mescolare finché si addensi (circa 5 minuti).
Stendete la frolla all'interno di una tortiera, rivestita con carta forno, lasciando da parte un po' di impasto per i decori. Coprite la base con la crema agli agrumi, livellatela e aggiungete le strisce di pasta frolla.
Cuocete per circa 40 minuti in forno già caldo a 180°.

Plumcake yogurt e limone

Ingredienti:
150 gr di zucchero
180 gr di farina di grano tenero
125 ml di yogurt bianco
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
50 gr di burro
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di un limone

Procedimento:
Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina setacciata, un pizzico di sale e il burro fuso tiepido. Unire infine lo yogurt, la scorza grattugiata del limone e la bustina di lievito per dolci. Il composto risulterà cremoso.
Versarlo all'interno di uno stampo per plumcake (usate uno stampo metallico foderato con carta forno, è molto meglio di uno in silicone che si allarga e non permette all'impasto di "crescere").

Infornare sul ripiano più basso in forno preriscaldato e cuocere per 40 minuti a 180°, avendo cura di non aprirlo per i primi 20 minuti altrimenti si affloscerà. Per verificare la cottura fare la prova dello stuzzicadenti, se esce pulito e asciutto il plumcake è pronto. Sfornare il plumcake allo yogurt e lasciarlo raffreddare.

Ciambella di yogurt profumata al limone

Per questa torta, ideale da gustare con una tazza di the, ho usato la farina semintegrale ma chi non l'avesse può tranquillamente usare quella bianca 00.

Ingredienti:
200 gr di farina di grano tenero semintregrale
100 ml di olio di girasole
100 gr di zucchero
150 gr di yogurt bianco
2 uova
1 bustina di lievito
La scorza di un limone

Procedimento:
In una terrina montare a neve ben ferma gli albumi, in un'altra sbattere i tuorli con lo zucchero e l'olio fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere ai tuorli lo yogurt e la scorza del limone continuando a mescolare. Unire la farina e il lievito setacciati, ed infine gli albumi mescolando con un cucchiaio dall'alto verso il basso.
Versare l'impasto in una tortiera a forma di ciambella e mettere in forno già caldo a 180° per circa 30-35 minuti.