Crostata crumble mele e frutta secca

Ingredienti:

Per la frolla:
500 gr di farina di grano tenero 0
3 uova
150 gr di zucchero
100 gr di burro

Per il ripieno:
1 noce di burro
2 mele
1 bucchiere di uvetta e mirtilli rossi
1/2 bicchiere di mandorle tritare

Procedimento:
Mettete gli ingredienti per la frolla nella planetaria e mescolate con la foglia (per chi non l'avesse può impastare a mano mettendo gli ingredienti su una spianatoia) dovrete ottenere una palla uniforme che, avvolta nella pellicola, deve riposare almeno un'ora in frigorifero.
In una padella mettete la noce di burro a sciogliere, aggiungere poi le mele tagliate a pezzetti e cuocete a fuoco vivo insieme all'uvetta e i mirtilli rossi precedentemente ammollati con un po' d'acqua.
Stendete la frolla in una torniera tenendone un po' da parte (circa 1/4), versateci sopra il mix di frutta e le mandorle. Sbriciolate la frolla avanzata sulla frutta.
Infornate a 180° per circa 45 minuti finchè il crumble non sarà leggermente dorato.

Torta Boston o delle rose

Ingredienti:
per l'impasto
200 ml di latte
25 gr di lievito
1 uovo
200 gr di zucchero
500 gr di farina
75 gr di burro
cannella q.b.
biscotti secchi q.b. (per il fondo della tortiera)

per il ripieno
100 gr di burro
100 gr di zucchero mascobado
40 gr di uvetta
40 gr di mirtilli rossi
80 gr di mandorle

per la superficie
1 uovo

Procedimento:

Mescolare il lievito, l'uovo e la cannella con il latte tiepido, aggiungere la farina setacciata e mescolare con la frusta elettrica. Aggiungere lo zucchero e il burro ammorbidito, lasciar riposare l'impasto per circa mezz'ora. Stendere l'impasto in modo che formi un foglio rettangolare. Mescolare per il ripieno lo zucchero mascobado, il burro ammorbidito, le mandorle a pezzetti, l'uvetta e i mirtilli rossi ammollati. Stendere quindi il ripieno sulla pasta. Arrotolare il foglio, tagliare il rotolo in pezzi di 3 cm circa di larghezza, sistemare queste fette in una teglia tonda da 28 cm di diametro (o in alternativa in due teglie da 22 e 18 cm) unta di burro e passata con biscotti sbriciolati, lasciar lievitare il dolce per 30 minuti circa.
 Spennellare la superficie con l'uovo, cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 30-40 minuti.

Scones con uvetta e mirtilli rossi

Ingredienti per 15 scones:
500 gr di farina
100 gr di burro
250 ml di latte
2 cucchiai di zucchero
un pizzico di sale
1 bustina di lievito
mirtilli rossi q.b.
uvetta q.b.

Procedimento:
Per prima cosa mettere in ammollo sia i mirtilli che l'uvetta. Setacciare la farina e il lievito, aggiungere zucchero, sale e mescolare. Con le mani sbriciolare nella farina il burro ammorbidito; al centro dell'impasto versare gradualmente il latte e continuare a mescolare con una forchetta. Dividere l'impasto in due parti: nel primo aggiungere l'uvetta e nel secondo i mirtilli rossi.
Su un piano leggermente infarinato stendere l'impasto alto circa 2 cm e con un taglia-biscotti di diametro 5-6 cm ricavare gli scones. Disporli su una teglia rivestita con carta forno lasciando 1 cm di spazio fra ognuno. Spennellare ogni scones con l'uovo sbattuto. Infornare a 200° per 15-20 minuti finchè saranno dorati, poi sfornarli e lasciarli raffreddare su una griglia.
Si possono mangiare a colazione e merenda lisci o farciti con la marmellata.

Buon appetito
Beatrice