Plumcake bianco e nero

Ingredienti:

3 uova
200 g di zucchero
120 g di burro
1 cucchiaio di latte
300 g di farina
1 bustina di lievito per dolci
3 cucchiai colmi di cacao
1 pizzico di sale

Procedimento

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro sciolto unito al latte freddo (in modo che il burro non sia troppo caldo da cuocere l'uovo), il sale e infine, con molta delicatezza, la farina miscelata con il lievito. Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella oppure lo stampo di un plumcake e versarvi 2/3 del composto. Mescolare il composto rimasto con i 3 cucchiai di cacao, e distribuirlo a cucchiaiate su quello bianco e mischiare con uno stuzzicadente. Cuocere a 180° per 30 minuti circa.

Pancakes

Ingredienti per 6 pancakes:
60 gr di farina
10 gr di burro
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 uovo
100 ml di latte

Procedimento:
Separare il tuorlo dall'albume, con una forchetta sbattere il tuorlo con il latte e il burro ammorbidito, aggiungere la farina e il lievito setacciati. A parte montare a neve (non ferma) l'albume con un pizzico di sale e lo zucchero, aggiungere l'albume al composto mescolando dal basso verso l'alto con un cucchiaio.
Ungere una padella antiaderante con poco burro e metterla sul fuoco medio (non troppo vivace), usando un mestolino mettere l'impasto al centro del pentolino e lasciare che si espanda da solo. Quando sarà dorato girarlo con una spatola dall'altro lato e lasciare che finisca la cottura. Adagiare i pancakes uno sopra l'altro.
Noi li abbiamo mangiati a colazione accompagnati da marmellata di ciliegie ma si può usare ciò che si preferisce.

Torta morbida al cioccolato

Ciò che resta della torta...

Ingredienti:

300 gr di cioccolato fondente
170 ml di latte
150 gr di zucchero
140 gr di farina di farro semintegrale
2 uova
65 gr di burro
60 gr di gherigli di noci
la scorza di un'arancia
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:
Fondete il cioccolato a bagno maria. Stemperatelo con il latte scaldo con la scorsa d'arancia. Montate il burro con lo zucchero, i tuorli, e un pizzico di sale. Poi unite i gherigli di noce tritati finemente, il cioccolato fuso, la farina, il lievito ed infine gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Versate l'impasto in uno stampo a cerniera (diametro 22 cm) foderato con carta forno, e infornate a 165° per 40 minuti circa.