Eccola la prima di alcune ricette natalizie che vi proporrò nelle prossime settimane. Per questa preparazione ho preso spunto da diversi libri e riviste di cucina, mixando gli ingredienti e adeguandoli alle mie esigenze: in primis l'olio al posto del burro.
Se seguite correttamente la ricetta sono dolci al punto giusto, se invece decidete di non decorarli con la glassa vi consiglio di aggiungere 50 gr di zucchero all'impasto.
Ingredienti:
per i biscotti
350 gr di farina di grano tenero integrale
1 uovo
100 gr di zucchero mascobado
50 ml di olio di semi di girasole
2 cucchiai di miele
2 cucchiaini di cannella in polvere
1 cucchiaino scarso di bicarbonato
¼ di cucchiaino di noce moscata
2 cucchiai di zenzero in polvere (io ho usato un pezzetto di
zenzero fresco grattugiato)
Per la glassa:
1 albume d’uovo
150 gr di zucchero a velo
Procedimento:
Versate nella planetaria la
farina con lo zucchero, le spezie, il bicarbonato e, in ultimo, l’olio. Aggiungete
il miele e mescolate con la foglia fino a ottenere un composto omogeneo ma
ancora farinoso (in alternativa potete impastare prima con una forchetta e poi
a mano). Unite un uovo intero e continua
a impastare fino a quando otterrete un composto morbido e omogeneo. Avvolgete
l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per
almeno 2 ore. Infarinate il piano di lavoro e stendete la pasta con un
mattarello per ottenere una sfoglia dello spessore di circa 5 mm. Utilizzando
gli stampini che più preferite ritagliate le sagome dei biscotti. Mettete i
biscotti distanziati su una teglia foderata con carta antiaderente e cuocete in
forno pre-riscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti. Per la
decorazione mettete in una terrina un albume e montandolo con una frusta
aggiunge tutto lo zucchero a velo per ottenere una crema densa e
bianca. Una volta raffreddati decorate i biscotti utilizzando una sac à
poche con il beccuccio stretto e liscio.
