Dolci perfetti

Per preparare perfetti dolci al forno, serve una felice atmosfera in cucina. Accendete candele, indossate una graziosa vestaglia e mettete una dolce musica rilassante che vi aiuti a miscelare uno squisito impasto.

 

"Consigli per una casa perfetta", 1959

Biscotti semplici

Ieri ho comprato dei nuovi timbri per i biscotti ed oggi non potevo che sperimentare il nuovo acquisto: ecco il risultato!
Ho scelto una ricetta super veloce e facile con la garanzia di ottenere dei biscotti friabili e leggeri.

Ingredienti:
2 uova
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
350 gr di farina
la scorza di un limone

Procedimento:
Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria e mescolare per 5 minuti con il gancio (quello che si usa per gli impasti salati come pane e pizza). In alternativa, se non si ha l'impastatrice, iniziare mescolando con una forchetta e poi lavorare l'impasto con le mani. In entrambi i casi si deve raggiungere la consistenza di una palla compatta che deve riposare, avvolta nella pellicola trasparente, per un'ora circa in frigorifero.
Trascorso questo tempo, stendere la pasta con un mattarello e ricavare con un bicchiere i dischetti su cui  imprimere le scritte con il timbro.
Disporre i biscotti sulla teglia, ricoperta con carta forno, ed infornare a 180° per circa 13 minuti finché i biscotti non siano dorati.

Rose del deserto

Ingredienti per 18 biscotti:

2 uova medie

120 gr zucchero

100 gr burro

200 gr farina 00

50 gr di fecola di patate

1 bustina lievito per dolci
2 cucchiai di uvetta
100 gr di corn flakes

Procedimento:

In una ciotola mescolare con la frusta elettrica le uova con lo zucchero, aggiungere poi il burro ammorbidito e continuare a mescolare.Una volta ottenuto un composto spumoso aggiungere la farina, la fecola di patate e il lievito setacciati mescolando con un cucchiaio, infine unire l'uvetta ammollata. Prendere un cucchiaino di impasto e cospargerlo di corn flakes poi adagiarlo su una teglia foderata con carta forno, distanziare i biscotti gli uni dagli altri di 4-5 cm poiché durante la cottura, lievitando, si allargheranno.

Infornare in forno già caldo a 180° per circa 10-15 minuti (i biscotti dovranno diventare color ambra).

Muffin cioccolato e nocciole

Ingredienti:
240 gr di farina 00
1 bustina di lievito
2 uova
80 gr di zucchero
100 ml di latte 
80 ml di olio di girasole
50 gr di cioccolato fondente
50 gr di nocciole

Procedimento:
Mescolare gli ingredienti secchi (farina, lievito e zucchero) aggiungere le uova, il latte, l'olio e con una frusta amalgamere l'impasto. Infine aggiungere il cioccolato e le nocciole triatati. Distribuire l'impasto in 12 pirottini e infornare a 200° per 20-25 minuti.

Madeleines de Aurore

Questi gustosi dolcetti francesi con la gobbetta li ho conosciuti grazie ad Aurore, cognata parigina.
Qualche estate fa io e mio marito Enrico siamo andati a Parigi a far visita a Matteo e Aurore. A casa loro una mattina, prima di inziare il tour della città, ho preparato con lei questi dolcetti da gustare poi durante la passeggiata.
Sono deliziosi...provare per credere!!!

Ingredienti per 54 madeleines:
4 uova
200 gr zucchero
200 gr farina 00
180 gr burro
1 bustina di lievito

Per personalizzare i gusti:
cacao in polvere e nocciole
uvette e cannella
mele e pere
spazio alla fantasia

Procedimento:
Mescolare in una planetaria le uova con lo zucchero, aggiungere poi la farina con il lievito setacciati, una volta amalgamati aggiungere il burro ammorbidito nel forno a microonde e continuare a mescolare con la frusta elettrica finché non risulti un composto spumoso.
L'impasto base è pronto per essere personalizzato in mille modi: a me piacciono moltissimo con cacao amaro e nocciole a pezzetti. In alternativa si possono preparare con frutta fresca, come ad esempio mele, cannella e uvetta. Oppure con miele e scorza di limone o arancia.
L'impasto deve riposare in frigorifero almeno 2-3 ore (una notte intera è ancor meglio).
Bisogna poi riscaldare il forno a 200°, distribuire l'impasto nelle formine (un cucchiaio scarso), ed infornare.
Dopo 3-4 minuti le madeleins dovranno essere gonfie, bisogna abbassare il forno a 180° e sfornare dopo 7-8 minuti.
Prima di toglierle dallo stampo di solito lascio che si raffreddino per 5-6 minuti per evitare che si rompano.
Saranno ottime per accompagnare un tè...


Bon appétit!

Beatrice