Plumcake yogurt e limone

Ingredienti:
150 gr di zucchero
180 gr di farina di grano tenero
125 ml di yogurt bianco
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
50 gr di burro
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di un limone

Procedimento:
Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina setacciata, un pizzico di sale e il burro fuso tiepido. Unire infine lo yogurt, la scorza grattugiata del limone e la bustina di lievito per dolci. Il composto risulterà cremoso.
Versarlo all'interno di uno stampo per plumcake (usate uno stampo metallico foderato con carta forno, è molto meglio di uno in silicone che si allarga e non permette all'impasto di "crescere").

Infornare sul ripiano più basso in forno preriscaldato e cuocere per 40 minuti a 180°, avendo cura di non aprirlo per i primi 20 minuti altrimenti si affloscerà. Per verificare la cottura fare la prova dello stuzzicadenti, se esce pulito e asciutto il plumcake è pronto. Sfornare il plumcake allo yogurt e lasciarlo raffreddare.

Ciambella di yogurt profumata al limone

Per questa torta, ideale da gustare con una tazza di the, ho usato la farina semintegrale ma chi non l'avesse può tranquillamente usare quella bianca 00.

Ingredienti:
200 gr di farina di grano tenero semintregrale
100 ml di olio di girasole
100 gr di zucchero
150 gr di yogurt bianco
2 uova
1 bustina di lievito
La scorza di un limone

Procedimento:
In una terrina montare a neve ben ferma gli albumi, in un'altra sbattere i tuorli con lo zucchero e l'olio fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere ai tuorli lo yogurt e la scorza del limone continuando a mescolare. Unire la farina e il lievito setacciati, ed infine gli albumi mescolando con un cucchiaio dall'alto verso il basso.
Versare l'impasto in una tortiera a forma di ciambella e mettere in forno già caldo a 180° per circa 30-35 minuti.