Ingredienti:
300 gr di farina di grano tenero 0
100 gr di burro
2 uova
100 gr di zucchero
la scorza di un limone
1/2 bustina di lievito per dolci
per le decorazioni:
1 albume d'uovo
250 gr di zucchero a velo
colorante alimentare in gel
Procedimento:
Porre tutti gli ingredienti su una spianatoia e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo che dovrà riposare, avvolto nella pellicola trasparente, per almeno 1 ora in frigorifero.
Stendere su una spianatoia cosparsa di farina l'impasto alto 1/2 cm e con gli stampini di varie forme ottenere i biscotti. Disporli su una teglia coperta con carta forno e informare a 180° per 20 minuti circa.
Nel frattempo preparare la ghiaccia reale: versare l'albume nella planetaria e montarlo con la frusta elettrica aggiungendo poco per volta lo zucchero a velo e il colorante in gel fino a ottenere una crema spumosa. Mettere la ghiaccia nella sac à poche dotata di un beccuccio tondo piccolino.
Sfornati i biscotti lasciarli raffreddare e poi decorarli con la ghiaccia reale.
