Crostata di mele renette

Anche questa settimana le mele renette hanno regnato in cucina! Un'ottima alternativa alla classica crostata di marmellata..

Ingredienti:
500 gr di farina 00
150 gr di zucchero
150 gr burro
scorza di un limone
2 uova
1 bustina di lievito per dolci 

3 mele renette
1 noce di burro
succo di 1/2 limone
3 cucchiai di zucchero mascobado 
cannella q.b.

Procedimento:
Per preparare la pasta frolla guardare la ricetta che ho preparato a marzo (Crostata con la marmellata).

Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti piccoli, metterle in una padella con il burro, il limone, la cannella e lo zucchero mascobado. Cuocere a fiamma bassa e coprire con un coperchio, mescolare di tanto in tanto finché le mele si saranno sfatte.
Rivestire uno stampo da 24 cm con la frolla, versare le mele e livellare, decorare la torta con i ritagli di pasta (io ho usato i tagliabiscotti per fare il fiore e le foglie).
Mettere la torta in forno preriscaldato a 180° per circa 35/40 minuti finché il bordo della torta non sia dorato.

Torta di mele renette

Oggi alla festa del Parco agricolo ecologico di Bergamo e Stezzano, c'è stato il mercato agro-alimentare dove ho acquistato mele renette e farina di grano tenero semintegrale coltivati e prodotti in provincia di Bergamo.
Subito ho pensato a questa ricetta per utilizzare le mele e sperimentare la farina semintegrale.

Ingredienti:
125 gr di farina di grano tenero semintegrale
125 gr di zucchero
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
1/2 bicchiere di olio di girasole
3 cucchiai di yogurt
la scorza di un limone
2 mele renette

Procedimento:
In una terrina mescolare lo zucchero e le uova con la frusta elettrica, aggiungere l'olio, la farina e il lievito setacciati e la scorza di limone. Se l'impasto dovesse risultare troppo asciutto aggiungere lo yogurt. Tagliare le mele a pezzetti piccoli e unirli all'impasto, versare tutto in una teglia (io ne ho usata una larga 18 cm, ma si può tranquillamente usarne una più grande). Infornare per 40 minuti a 180°, prima di togliere la torta fare la prova dello stuzzicadenti.