Ciambella integrale pere e cioccolato

Ingredienti:
250 gr di farina di grano tenero integrale
2 uova
50 ml di olio di semi di girasole
1 pizzico di sale
50 gr di zucchero
2 pere
50 gr di gocce di cioccolato fondente



Procedimento:
Mettete gli ingredienti nella planetaria nel seguente ordine: farina setacciata, uova, zucchero, sale, olio ed infine il lievito. Impastate con la foglia finché non risulti una composto liscio ed omogeneo.
Lasciatelo lievitare una paio d'ore nel forno spento, con la luce accesa, coperto con un canovaccio umido.
Mentre lievita preparate il ripieno: tagliate a pezzettini le pere sbucciate e mischiatele con le gocce di cioccolato.
Trascorso il tempo di lievitazione, aiutandovi con un mattarello, stendete la pasta alta circa 1,5 cm e copritela con il ripieno.
Arrotolate l'impasto e sigillate bene i bordi per evitare che esca la farcitura. Mettetelo in uno stampo a ciambella e infornate per circa 30 minuti a 180°.

Ciambella di prugne e cronaca di una vacanza spensierata

Anche quest'anno le Marche sono state le protagoniste delle nostre vacanze. Le colline verdi e gialle tra Fermo e Ascoli, i piccoli borghi, gli agriturismi e il buon cibo hanno accompagnato il nostro piacevole soggiorno.

Ci siamo immersi nella natura assaporando il silenzio e la tranquillità che contraddistingue queste zone. Gli unici rumori erano quelli degli animali: il gregge di pecore che passava a metà mattina vicino all'agriturismo, i galli che cantavano alle ore più improbabili, i cani e gatti dei padroni di casa. 

Abbiamo conosciuto e rincontrato molto persone dalle quali ogni giorno ho appreso qualcosa di nuovo. Andare in vacanza in agriturismo vuol dire anche stare a diretto contatto con la gente del posto, per lo più agricoltori, che con passione coltivano le terre seppur tra molte difficoltà. In questi anni ci siamo affezionati a Tiziana e Giuseppe dei  Poderi dei Colli che ci accolgono sempre deliziandoci con taglieri di salumi e formaggi accompagnati dai loro favolosi vini (l’Offida Passerina è il mio preferito); Simona e Patrizio con il piccolo (ormai non più tanto piccolo) Filippo dell’agriturismo Villa Cru con i quali abbiamo passato tante serate in compagnia a mangiare e scherzare. E poi abbiamo conosciuto Graziana, Graziano e Desirè dell’agriturismo Montorso: la padrona di casa ci ha deliziato ogni giorno con piatti fatti da lei (della sua cucina ho apprezzato soprattutto il coniglio con le olive, indubbiamente una delle migliori cotture che abbia mai assaggiato e i pomodori al forno).  

Siamo tornati a casa con il bagagliaio carico di ogni prelibatezza culinaria, in particolare un prezioso dono degli amici dell'agriturismo: prugne e pesche.

A casa non ho potuto che preparare diversi vasetti di marmellata e prugne sciroppate, così anche per l'inverno avremo le scorte per preparare ottimi dolci.

Ieri sera con le susine stanley (scure e dalla forma allungata) ho preparato questa ciambella molto leggere perché è senza burro e al posto dello zucchero ho utilizzato la stevia, un dolcificante naturale con un leggero retrogusto di liquirizia.

Ingredienti:
65 gr di stevia (o in alternativa 200 gr di zucchero)
250 gr di farina di grano tenero 0
1 bustina lievito per dolci
7/8 prugne
2 uova
3 cucchiai di olio di semi di girasole
3 cucchiai di acqua

Procedimento:
Mettete in una ciotola le uova e la stevia e lavoratele con la frusta elettrica, aggiungete l'olio e l'acqua (poca per volta), infine la farina setacciata con il lievito. Dovrà risultare un impasto liscio e morbido. Aggiungete le prugne (precedentemente lavate) a pezzettinie mescolate.
Versate il composto in una teglia a forma di ciambella precedentemente oliata e cuocete la torta in forno caldo a 180° per circa 35-40 minuti.

Torta ricotta e pere

"Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere" 

Ingredienti:

200 gr di farina
200 gr di zucchero
250 gr di ricotta
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 pera

Procedimento:

Con una forchetta lavorare la ricotta con lo zucchero e i tuorli d'uovo in modo da ottenere una crema. Aggiungere la farina e il lievito setacciati. Montare gli albumi a neve e incorporare anche quelli mescolando con un cucchiaio per evitare che si smontino.
Versare il tutto in una ciambella imburrata, coprire la superficie della torta con le fettine di pera tagliate sottili e infornare per circa 40 minuti a 180°.

Ciambella di yogurt profumata al limone

Per questa torta, ideale da gustare con una tazza di the, ho usato la farina semintegrale ma chi non l'avesse può tranquillamente usare quella bianca 00.

Ingredienti:
200 gr di farina di grano tenero semintregrale
100 ml di olio di girasole
100 gr di zucchero
150 gr di yogurt bianco
2 uova
1 bustina di lievito
La scorza di un limone

Procedimento:
In una terrina montare a neve ben ferma gli albumi, in un'altra sbattere i tuorli con lo zucchero e l'olio fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere ai tuorli lo yogurt e la scorza del limone continuando a mescolare. Unire la farina e il lievito setacciati, ed infine gli albumi mescolando con un cucchiaio dall'alto verso il basso.
Versare l'impasto in una tortiera a forma di ciambella e mettere in forno già caldo a 180° per circa 30-35 minuti.

Torta carote e mandorle

Ancora una ciambella!!! (è la forma di dolce che prediligo per un semplice motivo: consente una cottura uniforme anche al centro, specialmente per impasti umidi come questo con le carote)
Questa torta l'ho mangiata per la prima volta dalla mia amica Manu (che mi ha passato la ricetta), mi è piaciuta molto e per questo la faccio spesso perchè é veloce e facilissima da preparare.
E' una delle mie preferite per la colazione!

Ingredienti:

3 uova
200 gr di zucchero
200 gr farina 00
1/2 bicchiere d'olio di semi
400 gr di carote
150 gr mandorle
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Per prima cosa grattuggiare le carote e tenerle da parte insieme alle mandorle tritate. Mettere nella planetaria i tuorli, lo zucchero, l'olio e sbattere con la frusta elettrica. Aggiungere le carote e le mandorle poi la farina e il lievito setacciati e continuare a mescolare con un cucchiaio. Infine incorporare gli albumi montati a neve.
Infornare a 180° per 40 minuti.


Beatrice

Ciambella ricotta e gocce di cioccolato

Ingredienti:

200 gr di farina
200 gr di zucchero
250 gr di ricotta
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
100 gr di cioccolato fondente
zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Con una forchetta lavorare la ricotta con lo zucchero e i tuorli d'uovo in modo da ottenere una crema. Aggiungere la farina e il lievito setacciati. Montare gli albumi a neve e incorporare anche quelli mescolando con un cucchiaio per evitare che si smontino, infine aggiungere il cioccolato a pezzetti.
Versare il tutto in una ciambella imburrata e infornare per circa 40 minuti a 180°.
Quando sarà fredda spolverarla con zucchero a velo.

Beatrice