Torta Boston o delle rose

Ingredienti:
per l'impasto
200 ml di latte
25 gr di lievito
1 uovo
200 gr di zucchero
500 gr di farina
75 gr di burro
cannella q.b.
biscotti secchi q.b. (per il fondo della tortiera)

per il ripieno
100 gr di burro
100 gr di zucchero mascobado
40 gr di uvetta
40 gr di mirtilli rossi
80 gr di mandorle

per la superficie
1 uovo

Procedimento:

Mescolare il lievito, l'uovo e la cannella con il latte tiepido, aggiungere la farina setacciata e mescolare con la frusta elettrica. Aggiungere lo zucchero e il burro ammorbidito, lasciar riposare l'impasto per circa mezz'ora. Stendere l'impasto in modo che formi un foglio rettangolare. Mescolare per il ripieno lo zucchero mascobado, il burro ammorbidito, le mandorle a pezzetti, l'uvetta e i mirtilli rossi ammollati. Stendere quindi il ripieno sulla pasta. Arrotolare il foglio, tagliare il rotolo in pezzi di 3 cm circa di larghezza, sistemare queste fette in una teglia tonda da 28 cm di diametro (o in alternativa in due teglie da 22 e 18 cm) unta di burro e passata con biscotti sbriciolati, lasciar lievitare il dolce per 30 minuti circa.
 Spennellare la superficie con l'uovo, cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 30-40 minuti.

Torta di mele

Facendo parte di un GAS (gruppo di acquisto solidale), spesso acquistiamo prodotti in grandi quantitativi, come in questo caso. Abbiamo comprato una cassetta di mele golden e deciso di iniziare a consumarle preparando la classica torta di mele.

Tra le varie ricette sperimentate questa è quella che più ci è piaciuta! 

La fotografia non rende giustizia...

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Ingredienti

125 gr di burro

250 gr di farina 00

150 ml di latte

125 gr di zucchero

2 mele

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

1 limone

2-3 cucchiai di zucchero mascobado

Procedimento

In una planetaria montare con la frusta elettrica le uova e lo zucchero per alcuni minuti, poi aggiungere il burro ammorbidito a pezzetti e continuare a sbattere con la frusta. Aggiungere poi tutti gli altri ingredienti: la scorza di un limone, il latte, la farina e il lievito setacciati, mescolare bene con un cucchiaio evitando di creare dei grumi.
Versare l'impasto in una teglia tonda con diametro 24 cm. Sbucciare le mele e tagliarle a fettine non troppo sottili, disporle a raggi, cospargere la superficie con lo zucchero mascobado.
Infornare la torta a 180° per circa 40-50 minuti.

Cipolle rosse che passione

La marmellata di cipolle rosse riscuote moltissimo successo tra i miei amici, tanto che è diventata il regalo più desiderato a Natale!

E' ottima accompagnata ai formaggi: io la apprezzo moltissimo sia con la scamorza affumicata che con i vari stagionati come pecorino, formagella e perchè no anche con un taleggio fresco.

Ingredienti:

1 kg di cipolle rosse

300 gr di zucchero semolato

300 gr di zucchero di canna o mascobado

1 bicchiere di vino bianco

3 foglie di alloro

2 cucchiaini di uvetta

3-4 chiodi di garofano

Procedimento:

Sbucciare le cipolle e tagliarle a fettini sottili, dopodiche metterle in una capiente ciotola insieme alle foglie di alloro, l'uvetta, i chiodi di garofano e gli zuccheri (al più tradizionale zucchero di canna io preferisco il mascobado: ha un leggero sapore di liquirizia e rende più particolare il risultato finale).

Lasciar macerare per 6/8 ore il composto, preoccupandosi di mescolarlo di tanto in tanto e usando un coperchio per evitare che l'odore si diffonda per tutta la casa :-D

Trascorso il tempo necessario, porre gli ingredienti in una casseruola su fuoco bassissimo e far bollire finchè tutto si addensi (indicativamente ci vogliono 30-45 minuti).

Spento il fuoco è il momento di invasare la marmellata (avendo cura di togliere le foglie d'alloro e i chiodi di garofano) nei barattoli precedentemente sterilizzati, chiuderli con i loro coperchi e capovolgerli.

Io di solito li lascio raffreddare coperti da un canovaccio e conservo i barattoli un mese in cantina prima di aprirli.



Beatrice