Plumcake bianco e nero

Ingredienti:

3 uova
200 g di zucchero
120 g di burro
1 cucchiaio di latte
300 g di farina
1 bustina di lievito per dolci
3 cucchiai colmi di cacao
1 pizzico di sale

Procedimento

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro sciolto unito al latte freddo (in modo che il burro non sia troppo caldo da cuocere l'uovo), il sale e infine, con molta delicatezza, la farina miscelata con il lievito. Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella oppure lo stampo di un plumcake e versarvi 2/3 del composto. Mescolare il composto rimasto con i 3 cucchiai di cacao, e distribuirlo a cucchiaiate su quello bianco e mischiare con uno stuzzicadente. Cuocere a 180° per 30 minuti circa.

Cheesecake al cioccolato fondente

Ingredienti:
per la base di una torta diametro 24 cm con cerniera:
200 gr di biscotti digestive
80 gr di burro
per la crema:
200 gr di cioccolato fondente
250 gr di ricotta
250 gr di mascarpone
150 gr di zucchero
20 gr di cacao in polvere
3 uova

Procedimento:
Sbriciolare finemente i biscotti quasi ad ottenere una farina ed aggiungere il burro sciolto. Amalgamare bene e disporre il composto sul fondo della tortiera, precedentemente imburrata, e pressarlo bene. Riporre la tortiera in freezer per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparare la crema del cheesecake versando in un mixer la ricotta e il mascarpone. Frullare fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi, poi aggiungete lo zucchero, le uova, il cacao setacciato e frullare di nuovo. Fare sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, aggiungerlo alla crema nel mixer; frullare ancora. Ottenuta una bella crema liscia e omogenea, versare tutto nello stampo che era nel frezeer. Infornare la cheesecake in forno caldo a 180° e lasciare cuocere per almeno 60 minuti.
Estrarre la cheesecake dal forno e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente. Si può decorare con cioccolato sciolto a bagno maria e riccioli di cioccolato (che si ottengono utilizzando un pelapatate). Porre la torta in frigorifero (coperta con carta alluminio) per almeno due ore e poi servire la cheesecake al cioccolato tagliandola a fette.