Crostata di farro con le fragole

Questa torta è fatta con ingredienti di prima qualità: le uova fresche delle galline di mio zio, le fragole del mio orto e la farina di farro della cooperativa IRIS.

Ingredienti:
300 gr di farina di farro bianca
100 gr di burro
100 gr di zucchero
2 uova
la scorza di un limone

per la crema pasticcera:
2 tuorli d'uovo
250 ml di latte
1 cucchiaio di farina di farro
40 gr di zucchero

fragole

Procedimento:
Per preparare la frolla procedete nel solito modo inserendo tutti gli ingredienti nella planetaria e lavorandoli con la foglia, dopo alcuni minuti avrete un composto compatto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare per almeno 1 ora in frigorifero.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera: in una pentolino mescolate i tuorli d'uovo con lo zucchero, aggiungete la farina e a filo il latte bollente continuando a mescolare con una frusta. Accendete il fuoco medio e portate a bollore la crema mescolando per 3-4 minuti. Lasciatela raffreddare.
Stendete la frolla all'interno di una tortiera imburrata (io ne ho usata una rettangolare lunga 35 cm con il fondo removibile), bucherellatela con la forchetta, rivestite con carta forno e riempite di legumi.
Infornate per circa 20 minuti a 180°, una volta tolta dal forno lasciatela raffreddare, togliete i legumi e farcite il guscio di frolla con la crema pasticcera e guarnite con le fragole!

Se vi avanza un po' di frolla potete preparare dei biscotti per la colazione, cuocendoli in forno caldo a 180° per 10 minuti circa.

Cuore di pan di spagna con fragole e panna

Un dolce dedicato al mio grande amore con il quale ho festeggiato il 3° anniversario di matrimonio

 

Ingredienti


per il pan di spagna
3 uova
125 gr di zucchero
125 gr di farina 00
1/2  bustina di lievito per dolci
3 cucchiaini di acqua bollente

per la farcia
crema pasticcera
fragole
2 cucchiai di alchermes

per la copertura
1/2 busta di Bianconeve
fragole

Procedimento:

Dividere i tuorli dagli albumi, mettere i tuorli, lo zucchero e tre cucchiaini di acqua bollente nella planetaria e montare con la frusta elettrica per 4-5 minuti fino ad ottenere un composto molto spumoso. Aggiungere la farina e il lievito setacciati e continuare a mescolare con la frusta elettrica.

A parte montare a neve ferma gli albumi, aggiungerli al composto mescolando molto delicatamente con un cucchiaio affinché rimanga spumoso.

Versare l'impasto nello stampo (se usate una teglia antiaderente è bene ungere un po' i bordi, mentre se come me ne usate una in silicone non è necessario). Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, trascorso questo tempo verificare con uno stecchino che l'impasto sia asciutto, a questo punto si può togliere la torta dal forno.

Mentre la torta cuoce, si può preparare la crema pasticcera, io per rapidità uso quella in busta a cui bisogna semplicemente aggiungere il latte.

Quando la torta si sarà raffreddata tagliarla a metà, bagnare entrambi i lati tagliati con l'alchermes diluito con qualche cucchiaio di acqua (in alternativa all’alchermes si possono usare succo di frutta o latte), spalmare la crema pasticcera su metà torta cospargerla con le fragole tagliate a pezzetti ricoprire con l’altra metà di torta.

Per la copertura della torta ho usato mezza busta di Bianconeve a cui si deve aggiungere il latte: il risultato finale è come la panna a cui ho aggiunto le fragole tagliate a fettine!


P.s. per la ricetta -super collaudata- del pan di spagna devo ringraziare la mia amica Selenia (cura la rubrica PIANETA TERRA nel blog La Scatola delle Idee)