Crostatine semintegrali con la marmellata di more

Ingredienti per 12 crostatine:
150 gr di farina di grano tenero
100 gr di farina di grano tenero integrale
60 ml di olio di girasole
1 uovo
35 gr di stevia
1/2 baccello di vaniglia

Marmellata di more

Procedimento:
Mettete nella planetaria nel seguente ordine gli ingredienti: uovo, olio, stevia, farina e vaniglia. Mescolate con la foglia finché diventi una palla omogenea. Avvolgete l'impasto con la pellicola trasparente e riponetelae in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stendete con il mattarello l'impasto alto 0,5 cm e con un coppa-pasta ottenete dei dischi che dovranno foderare gli stampini delle crostatine, mettete qualche cucchiaio di marmellata di more (o quella che preferite) sulla pasta.
Mettete le crostatine in forno già caldo a 180° per 20 minuti.

Alberelli di biscotti

 

Crostata di mele renette

Anche questa settimana le mele renette hanno regnato in cucina! Un'ottima alternativa alla classica crostata di marmellata..

Ingredienti:
500 gr di farina 00
150 gr di zucchero
150 gr burro
scorza di un limone
2 uova
1 bustina di lievito per dolci 

3 mele renette
1 noce di burro
succo di 1/2 limone
3 cucchiai di zucchero mascobado 
cannella q.b.

Procedimento:
Per preparare la pasta frolla guardare la ricetta che ho preparato a marzo (Crostata con la marmellata).

Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti piccoli, metterle in una padella con il burro, il limone, la cannella e lo zucchero mascobado. Cuocere a fiamma bassa e coprire con un coperchio, mescolare di tanto in tanto finché le mele si saranno sfatte.
Rivestire uno stampo da 24 cm con la frolla, versare le mele e livellare, decorare la torta con i ritagli di pasta (io ho usato i tagliabiscotti per fare il fiore e le foglie).
Mettere la torta in forno preriscaldato a 180° per circa 35/40 minuti finché il bordo della torta non sia dorato.

Biscotti semplici

Ieri ho comprato dei nuovi timbri per i biscotti ed oggi non potevo che sperimentare il nuovo acquisto: ecco il risultato!
Ho scelto una ricetta super veloce e facile con la garanzia di ottenere dei biscotti friabili e leggeri.

Ingredienti:
2 uova
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
350 gr di farina
la scorza di un limone

Procedimento:
Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria e mescolare per 5 minuti con il gancio (quello che si usa per gli impasti salati come pane e pizza). In alternativa, se non si ha l'impastatrice, iniziare mescolando con una forchetta e poi lavorare l'impasto con le mani. In entrambi i casi si deve raggiungere la consistenza di una palla compatta che deve riposare, avvolta nella pellicola trasparente, per un'ora circa in frigorifero.
Trascorso questo tempo, stendere la pasta con un mattarello e ricavare con un bicchiere i dischetti su cui  imprimere le scritte con il timbro.
Disporre i biscotti sulla teglia, ricoperta con carta forno, ed infornare a 180° per circa 13 minuti finché i biscotti non siano dorati.

Profumo d'infanzia: crostata con la marmellata

Chi, quand'era piccolo, non mangiava la crostata con la marmellata fatta dalla mamma?
Da noi era, ed è, un classico a cui non smetteremo mai di abituarci.
In questa ricetta ho aggiunto della frutta secca per rendere la torta ancora più sfiziosa!

Ingredienti:

500 gr di farina 00
150 gr di zucchero
150 gr burro
scorza di un limone
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
marmellata di albicocche
mandorle

Procedimento:

Impastare la farina con lo zucchero, il burro, le uova, il lievito e la scorza di limone; lavorare l'impasto finché risulti una palla compatta che deve, avvolto nella pellicola trasparente, riposare in frigorifero per almeno mezz'ora (io uso per velocizzare il lavoro e fare meno fatica la planetaria con il gancio che si usa abitualmente per impastare pane e pizza).
Stendere la pasta frolla in una teglia tonda, lasciandone da parte un po' per preparare le decorazioni di copertura.
Versare la marmellata e le mandorle subito sopra e coprire con le strisce di frolla avanzate.
Infornare a 180° per circa 30-40 minuti finché il bordo sia dorato.

Buon appetito 
Beatrice