Pancakes

Ingredienti per 6 pancakes:
60 gr di farina
10 gr di burro
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 uovo
100 ml di latte

Procedimento:
Separare il tuorlo dall'albume, con una forchetta sbattere il tuorlo con il latte e il burro ammorbidito, aggiungere la farina e il lievito setacciati. A parte montare a neve (non ferma) l'albume con un pizzico di sale e lo zucchero, aggiungere l'albume al composto mescolando dal basso verso l'alto con un cucchiaio.
Ungere una padella antiaderante con poco burro e metterla sul fuoco medio (non troppo vivace), usando un mestolino mettere l'impasto al centro del pentolino e lasciare che si espanda da solo. Quando sarà dorato girarlo con una spatola dall'altro lato e lasciare che finisca la cottura. Adagiare i pancakes uno sopra l'altro.
Noi li abbiamo mangiati a colazione accompagnati da marmellata di ciliegie ma si può usare ciò che si preferisce.

Muffin cioccolato e nocciole

Ingredienti:
240 gr di farina 00
1 bustina di lievito
2 uova
80 gr di zucchero
100 ml di latte 
80 ml di olio di girasole
50 gr di cioccolato fondente
50 gr di nocciole

Procedimento:
Mescolare gli ingredienti secchi (farina, lievito e zucchero) aggiungere le uova, il latte, l'olio e con una frusta amalgamere l'impasto. Infine aggiungere il cioccolato e le nocciole triatati. Distribuire l'impasto in 12 pirottini e infornare a 200° per 20-25 minuti.

Scones con uvetta e mirtilli rossi

Ingredienti per 15 scones:
500 gr di farina
100 gr di burro
250 ml di latte
2 cucchiai di zucchero
un pizzico di sale
1 bustina di lievito
mirtilli rossi q.b.
uvetta q.b.

Procedimento:
Per prima cosa mettere in ammollo sia i mirtilli che l'uvetta. Setacciare la farina e il lievito, aggiungere zucchero, sale e mescolare. Con le mani sbriciolare nella farina il burro ammorbidito; al centro dell'impasto versare gradualmente il latte e continuare a mescolare con una forchetta. Dividere l'impasto in due parti: nel primo aggiungere l'uvetta e nel secondo i mirtilli rossi.
Su un piano leggermente infarinato stendere l'impasto alto circa 2 cm e con un taglia-biscotti di diametro 5-6 cm ricavare gli scones. Disporli su una teglia rivestita con carta forno lasciando 1 cm di spazio fra ognuno. Spennellare ogni scones con l'uovo sbattuto. Infornare a 200° per 15-20 minuti finchè saranno dorati, poi sfornarli e lasciarli raffreddare su una griglia.
Si possono mangiare a colazione e merenda lisci o farciti con la marmellata.

Buon appetito
Beatrice