Muffin integrali alle mele

Ingredienti:
120 gr di farina di grano tenero integrale
1 uovo
13 gr di stevia
50 ml di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di lievito per dolci
70 ml di latte di riso
2 mele

Procedimento:
Mescolate gli ingredienti secchi e unite le mele tagliate a pezzetti molto piccoli. Mescolate gli ingredienti liquidie uniteli a quelli secchi senza lavorare troppo l'impasto.
Distribuite l'impasto in 6/8 pirottini e infornate a 180° per 20/25 minuti circa.

Crostata crumble mele e frutta secca

Ingredienti:

Per la frolla:
500 gr di farina di grano tenero 0
3 uova
150 gr di zucchero
100 gr di burro

Per il ripieno:
1 noce di burro
2 mele
1 bucchiere di uvetta e mirtilli rossi
1/2 bicchiere di mandorle tritare

Procedimento:
Mettete gli ingredienti per la frolla nella planetaria e mescolate con la foglia (per chi non l'avesse può impastare a mano mettendo gli ingredienti su una spianatoia) dovrete ottenere una palla uniforme che, avvolta nella pellicola, deve riposare almeno un'ora in frigorifero.
In una padella mettete la noce di burro a sciogliere, aggiungere poi le mele tagliate a pezzetti e cuocete a fuoco vivo insieme all'uvetta e i mirtilli rossi precedentemente ammollati con un po' d'acqua.
Stendete la frolla in una torniera tenendone un po' da parte (circa 1/4), versateci sopra il mix di frutta e le mandorle. Sbriciolate la frolla avanzata sulla frutta.
Infornate a 180° per circa 45 minuti finchè il crumble non sarà leggermente dorato.

Torta mandorle e mela

Oggi non avevo voglia di seguire una ricetta presa dai miei innumerevoli ricettati perchè nessuna mi ispirava particolarmente così, con un po' di inventiva, ho combinato gli ingredienti che avevo disponibili in casa ed il risultato è la torta che vi propongo!
Ovviamente prima di pubblicarla mio marito se ne è mangiata una buona fetta per merenda ed ha apprezzato molto!

Ingredienti:
3 uova
150 gr di zucchero
100 gr di mandorle tritate
3/4 noci tritate
300 gr di farina di grano tenero 0
1 bicchiere di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito per dolci
1 mela
la scorza di un limone

Procedimento:
Mettete le uova e lo zucchero nella planetaria e montatele con la frusta per alcuni minuti finché diventino spumose. Aggiungete l'olio, le mandorle con le noci tritate e la farina setacciata con il lievito continuando a mescolare con un cucchiaio.
Infine aggiungete la mela sbucciata e tagliata a pezzettinii e la scorza del limone.
Riempite una tortiera con i bordi alti (la mia è larga 18 cm) e infornate a 180° per circa 40 minuti (prima di spegnere il forno fate la prova dello stecchino).

Torta rustica di mele

Non pensavo di pubblicare questo post perchè nei mesi scorsi ho scritto diverse ricette per cucinare torte di mele, ma dopo averla mangiata a colazione ho deciso di condividerla con voi perchè è spettacolare!!!! provare per credere!

Ingredienti:

100 gr di farina di grano tenero
100 gr di zucchero semolato
100 ml di latte
100 gr di burro
400 gr di mele golden
1 uovo
1 pizzico di sale
la scorza e il succo di 1/2 limone
1/2 bustina di lievito per dolci

(queste dosi sono per una tortiera di 18 cm di diametro, per chi volesse farla in una più grande consiglio di raddoppiare le dosi e di usare lo stampo a ciambella)

Procedimento:

Sbucciate e tagliate le mele a pezzetti, mescolatele in una ciotola con il succo di mezzo limone.
Mettete nella planetaria l'uovo e lo zucchero e miscelateli con un frusta elettrica, quando si saranno sciolti aggiungete il burro ammorbidito e continuate a mescolare, unite in ordine il latte, il pizzico di sale, la scorza del limone, il lievito ed infine la farina setacciata.
Risulterà un impasto piuttosto liscio a cui bisogna aggiungere le mele, versate tutto nella tortiera ed informate a 180° per circa 45 minuti.

Strudel di mele

Oggi ho preparato il mio "personalissimo" strudel di mele. Solitamente usavo la sfoglia già pronta, ma oggi ho deciso di provare a preparare anche la pasta. Ho fatto un po' di ricerche e ho trovato questa ricetta: rispetto alle indicazioni trovate qua e là ho preferito la farina di farro invece di quella di grano duro 0 e per il ripieno ho deciso di non aggiungere lo zucchero e la cannella, ma di usarla insieme allo zucchero a velo per decorare lo strudel appena sfornato.

Ingredienti:

per la pasta:
200 gr di farina di farro
100 ml di acqua
2 cucchiai di olio di girasole
1 pizzico di sale

per il ripieno:
400 gr di mele golden
il succo di mezzo limone
3 cucchiai di uvetta
2 cucchiai di pinoli
3 biscotti secchi
3 cucchiai di marmellata di albicocche

per la copertura:
1 tuorlo
zucchero a velo qb
cannella in polvere qb

Procedimento:
Su una spianatoia versare la farina a fontana e mettere al centro l'acqua, l'olio e il sale poco alla volta, mescolare con una forchetta e lavorare l'impasto per circa 10 minuti fino ad ottenere una pasta elastica ed uniforme.
Farla riposare per 30 minuti e nel frattempo preparare il ripieno: tagliare le mele a pezzetti piccoli, unire l'uvetta (ammollata precedentemente), i pinoli e mescolare con il succo di limone.
Stendere con un mattarello la pasta molto sottile su un foglio di carta forno, cospargere la superficie con i biscotti sbriciolati e la marmellata, versare il mix di mele, uvetta e pinoli.
Chiudere nella tipica forma lo strudel e sigillarlo con il tuorlo d'uovo che dovrà essere spennellato su tutta la superficie, con una forchetta fare dei buchi.
Mettere lo strudel su una teglia e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti. Prima di servirlo lasciare che si raffreddi e cospargerlo con zucchero a velo e cannella.

Torta di mele renette

Oggi alla festa del Parco agricolo ecologico di Bergamo e Stezzano, c'è stato il mercato agro-alimentare dove ho acquistato mele renette e farina di grano tenero semintegrale coltivati e prodotti in provincia di Bergamo.
Subito ho pensato a questa ricetta per utilizzare le mele e sperimentare la farina semintegrale.

Ingredienti:
125 gr di farina di grano tenero semintegrale
125 gr di zucchero
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
1/2 bicchiere di olio di girasole
3 cucchiai di yogurt
la scorza di un limone
2 mele renette

Procedimento:
In una terrina mescolare lo zucchero e le uova con la frusta elettrica, aggiungere l'olio, la farina e il lievito setacciati e la scorza di limone. Se l'impasto dovesse risultare troppo asciutto aggiungere lo yogurt. Tagliare le mele a pezzetti piccoli e unirli all'impasto, versare tutto in una teglia (io ne ho usata una larga 18 cm, ma si può tranquillamente usarne una più grande). Infornare per 40 minuti a 180°, prima di togliere la torta fare la prova dello stuzzicadenti.

Torta di mele

Facendo parte di un GAS (gruppo di acquisto solidale), spesso acquistiamo prodotti in grandi quantitativi, come in questo caso. Abbiamo comprato una cassetta di mele golden e deciso di iniziare a consumarle preparando la classica torta di mele.

Tra le varie ricette sperimentate questa è quella che più ci è piaciuta! 

La fotografia non rende giustizia...

.

Ingredienti

125 gr di burro

250 gr di farina 00

150 ml di latte

125 gr di zucchero

2 mele

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

1 limone

2-3 cucchiai di zucchero mascobado

Procedimento

In una planetaria montare con la frusta elettrica le uova e lo zucchero per alcuni minuti, poi aggiungere il burro ammorbidito a pezzetti e continuare a sbattere con la frusta. Aggiungere poi tutti gli altri ingredienti: la scorza di un limone, il latte, la farina e il lievito setacciati, mescolare bene con un cucchiaio evitando di creare dei grumi.
Versare l'impasto in una teglia tonda con diametro 24 cm. Sbucciare le mele e tagliarle a fettine non troppo sottili, disporle a raggi, cospargere la superficie con lo zucchero mascobado.
Infornare la torta a 180° per circa 40-50 minuti.