domenica 30 marzo 2014

Mini-cake alle noci e cioccolato


Ingredienti:
160 gr di cioccolato fondente
80 gr di burro
80 gr di zucchero
30 gr di farina
3 uova
noci

Procedimento:
Tagliate il cioccolato, raccoglietelo in un recipiente e fatelo sciogliere a bagnomaria, mescolando continuamente, insieme con lo zucchero, il burro e i tuorli. Togliete il composto dal bagnomaria e lasciatelo raffreddare completamente, quindi incorporatevi, con delicatezza gli albumi, precedentemente montati a neve ben ferma; per ultimo incorporate la farina setacciata. Distribuite l'impasto in 12 pirottini, aggiungete i gherigli di noce tagliati a pezzetti, quindi passate i dolcetti nel forno già caldo a 180° per 25 minuti.
Sfornate e servite i mini-cake ancora tiepidi.

domenica 23 marzo 2014

Torta mandorle e mela

Oggi non avevo voglia di seguire una ricetta presa dai miei innumerevoli ricettati perchè nessuna mi ispirava particolarmente così, con un po' di inventiva, ho combinato gli ingredienti che avevo disponibili in casa ed il risultato è la torta che vi propongo!
Ovviamente prima di pubblicarla mio marito se ne è mangiata una buona fetta per merenda ed ha apprezzato molto!



Ingredienti:
3 uova
150 gr di zucchero
100 gr di mandorle tritate
3/4 noci tritate
300 gr di farina di grano tenero 0
1 bicchiere di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito per dolci
1 mela
la scorza di un limone

Procedimento:
Mettete le uova e lo zucchero nella planetaria e montatele con la frusta per alcuni minuti finché diventino spumose. Aggiungete l'olio, le mandorle con le noci tritate e la farina setacciata con il lievito continuando a mescolare con un cucchiaio.
Infine aggiungete la mela sbucciata e tagliata a pezzettinii e la scorza del limone.
Riempite una tortiera con i bordi alti (la mia è larga 18 cm) e infornate a 180° per circa 40 minuti (prima di spegnere il forno fate la prova dello stecchino).


giovedì 20 marzo 2014

Incursioni salate: Pizza al cavolo nero e funghi porcini

Come tempo fa avevo anticipato ho intenzione incrementare una sezione sul blog dedicata ai piatti salati che mi diletto a cucinare. 
Dopo tante prove e tentativi la ricetta base della pizza qui sotto, a prescindere della farcitura un po' particolare, è quella che soddisfa a pieno il palato e quindi ho deciso di condividerla con chi mi legge!



Ingredienti:
per la pasta della pizza:
500 gr di farina di grano duro
3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
sale q.b.
1 cucchiaino di zucchero
50 gr di lievito madre essicato o 1 cubetto di lievito di birra fresco o 1 bustina di lievito secco (la prima soluzione è certamente la migliore)
300 ml di acqua

Per la farcitura:
1 cavolo nero
Funghi porcini secchi q.b.
1 spicchio d’aglio
Cipolla
Brodo vegetale
Mozzarella per la pizza (quella che non perde acqua)

Procedimento:
Riempite un bicchiere con dell'acqua tiepida un cucchiaino di zucchero e sbriciolate il cubetto di lievito di birra. Lasciate riposare per circa 5/10 minuti finché non fa un po' di schiuma sulla superficie.
Mettete nella planetaria la farina con l'olio, un pizzico di sale e il bicchiere d'acqua con il lievito sciolto, usate il gancio a velocità media per impastare, dopo qualche minuto aggiungete l’acqua (io di solito vado ad occhio fino ad ottenere un impasto liscio elastico che si stacchi dalle pareti della planetaria.
Serviranno circa 10 minuti per ottenere la pasta della pizza, che dovete riporre in una ciotola piuttosto grande e ricoprirla con un canovaccio umido.
Io solitamente la faccio lievitare 2h30 – 3h (finché non raddoppia il volume, ma se avete tempo lasciatela lievitare più ore) vicina al calorifero, in alternativa potete metterla nel forno precedentemente riscaldato a 50° e poi spento, con la luce accesa e lo sportello leggermente aperto (così che circoli l’aria).
Mentre l’impasto lievita potete occuparvi della farcitura.
Io propongo una pizza un po’ particolare ma molto buona.
Non ho dato le quantità giuste degli ingredienti perché ognuno può prepararla come preferisce: per prima cosa dovete saltate in padella a fiamma viva con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e la cipolla il cavolo nero tagliato a listarelle e privato della parte fibrosa del gambo. Proseguite la cottura a fuoco moderato aggiungendo un po’ di acqua e mettete il coperchio.
Dopo aver lasciato a bagno per circa 20 minuti in acqua tiepida i funghi secchi, in un pentolino preparate il soffritto e cuocete i funghi bagnandoli con il brodo vegetale caldo per circa 30 minuti.
È il momento di stendere le pizze: le dosi indicate sono sufficienti per farne due tonde piuttosto alte, se preferite le pizze sottili potete stendere la pasta con un mattarello e ne otterrete almeno tre.
Coprite la base della prima pizza con il cavolo nero, i funghi ed infine la mozzarella tagliata a cubetti. La seconda potete farla margherita o con altri ingredienti (Prossimamente proporrò altre ricette)
Per la cottura ogni forno fa da sé: io metto una teglia per volta in forno già caldo a 220° (con la funzione pizza che prevede: cottura sotto, ventilato e grill) nel ripiano più basso e lascio cuocere per circa 15 minuti.
La pizza è pronta per essere mangiata accompagnata ad un buon bicchiere di birra.
Buon appetito!


lunedì 17 marzo 2014

Torta con le pesche sciroppate

Aria di primavera in arrivo...
Ecco una buona ricetta che ci porta verso la bella stagione: per questa torta ho usato delle buonissime pesche sciroppate che l'anno scorso ci hanno regalato degli amici di un'azienda agricola marchigiana!



Ingredienti:
3 uova
120 gr di burro
120 gr di zucchero
300 gr di farina di grano tenero 0
1 bustina di lievito per dolci
1/2 bicchiere di latte
Pesche sciroppate

Procedimento:
Sbattete con una frusta elettrica le uova e lo zucchero, dopo qualche minuto aggiungete il burro sciolto.
Aggiungete la farina e il lievito setacciati continuando a mescolare con una spatola, infine unite 2 o 3 cucchiai di sciroppo di pesche e il latte. Versate l'impasto in una tortiera con i bordi alti.
Tagliate le pesche in due e disponetele sopra la torta (io ho usato 8 metà).
Mettetela in forno già caldo a 180° per 35/40 minuti.


lunedì 10 marzo 2014

Crostata agli agrumi

Il sole di oggi, la passeggiata in Città Alta e i primi narcisi fioriti in giardino fanno pregustare l'aria primaverile che finalmente si respira!
Ecco allora una ricetta fresca e facile da preparare agli agrumi (il limone è del mio alberello).

Ingredienti:

Per la frolla:
500 gr di farina di grano tenero 0
3 uova
150 gr di zucchero
100 gr di burro
scorza di un'arancia 


Per la crema:
500 ml di latte
100 gr di zucchero
2 uova
2 cucchiai di farina
scorza di un limone e di un'arancia

Procedimento:
Mettete gli ingredienti per la frolla nella planetaria e mescolate con la foglia (per chi non l'avesse può impastare a mano mettendo gli ingredienti su una spianatoia) dovrete ottenere una palla uniforme che, avvolta nella pellicola, deve riposare almeno un'ora in frigorifero.
Nel frattempo preparate la crema: ponete le uova e lo zucchero in un pentolino e mescolate con una frusta, aggiungete la farina setacciata e il latte a filo piano piano, infine la scorza di limone e arancia. Accendete il fuoco, portate a bollore la crema continuando a mescolare finché si addensi (circa 5 minuti).
Stendete la frolla all'interno di una tortiera, rivestita con carta forno, lasciando da parte un po' di impasto per i decori. Coprite la base con la crema agli agrumi, livellatela e aggiungete le strisce di pasta frolla.
Cuocete per circa 40 minuti in forno già caldo a 180°.


lunedì 3 marzo 2014

Torta al latte e cioccolato

Sono una fedelissima del blog Sorelle in pentola di Angela e Chiara Maci, trovo sempre ispirazioni sia dolci che salate per piatti sfiziosi e sempre buoni!
Qui ripropongo una loro recente ricetta, rivista nelle quantità e con l'aggiunta delle gocce di cioccolato.


Ingredienti:

200 gr di farina di grano tenero 0
100 gr di burro
100 gr di zucchero
2 uova
130 ml di latte tiepido
1/2 bustina di lievito per dolci
3 cucchiai di gocce di cioccolato

Procedimento:


Mettete le uova e lo zucchero nella planetaria e frullate. Aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente e il latte, poi la farina e il lievito. Aggiungete le gocce di cioccolato e amalgamate bene. Infornate per 30 minuti a 180°. Lasciate raffreddare e se vi va cospargete di zucchero a velo.