giovedì 27 giugno 2013

Racconto di una torta speciale


Sono molto orgogliosa di questa bella torta. Ovviamente non è solo opera mia, hanno collaborato validissime aiutanti: mamma Sandra e zia Orsola per le crostate con frutta fresca e le basi dei cuori di pan di spagna; Angelica e Giulia mi hanno aiutata preparando i decori di pasta di zucchero. Un bellissimo lavoro di squadra!!!

L'occasione è stata il battesimo del piccolo Sebastiano, bimbo di Valentina e Andrea.
Ecco un breve reportage della domenica in cascina per festeggiare...


Ed ecco il momento della torta....


Le ricette delle due preparazioni le ho già pubblicate sul blog. Per la crostata trovate la base di pastra frolla qui, mentre per il pan di spagna ricoperto di pasta di zucchero qua.

mercoledì 26 giugno 2013

Dolci perfetti



Per preparare perfetti dolci al forno, serve una felice atmosfera in cucina. Accendete candele, indossate una graziosa vestaglia e mettete una dolce musica rilassante che vi aiuti a miscelare uno squisito impasto.

 
"Consigli per una casa perfetta", 1959

lunedì 3 giugno 2013

Biscotti alla marmellata


Una sfiziosa variante ai  biscotti semplici che ho preparato qualche tempo fa è questa.
Gli ingredienti sono gli stessi della precedente ricetta, la differenza sta nell'aver fatto un buco in un biscotto e poi averlo sovrapposto ad un altro mettendo tra uno e l'altro un cucchiaino di marmellata di ciliegie.

domenica 2 giugno 2013

Cuore di pan di spagna con fragole e panna

 


Ingredienti


per il pan di spagna
3 uova
125 gr di zucchero
125 gr di farina 00
1/2  bustina di lievito per dolci
3 cucchiaini di acqua bollente

per la farcia
crema pasticcera
fragole
2 cucchiai di alchermes

per la copertura
1/2 busta di Bianconeve
fragole

Procedimento:

Dividere i tuorli dagli albumi, mettere i tuorli, lo zucchero e tre cucchiaini di acqua bollente nella planetaria e montare con la frusta elettrica per 4-5 minuti fino ad ottenere un composto molto spumoso. Aggiungere la farina e il lievito setacciati e continuare a mescolare con la frusta elettrica.

A parte montare a neve ferma gli albumi, aggiungerli al composto mescolando molto delicatamente con un cucchiaio affinché rimanga spumoso.

Versare l'impasto nello stampo (se usate una teglia antiaderente è bene ungere un po' i bordi, mentre se come me ne usate una in silicone non è necessario). Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, trascorso questo tempo verificare con uno stecchino che l'impasto sia asciutto, a questo punto si può togliere la torta dal forno.

Mentre la torta cuoce, si può preparare la crema pasticcera, io per rapidità uso quella in busta a cui bisogna semplicemente aggiungere il latte.

Quando la torta si sarà raffreddata tagliarla a metà, bagnare entrambi i lati tagliati con l'alchermes diluito con qualche cucchiaio di acqua (in alternativa all’alchermes si possono usare succo di frutta o latte), spalmare la crema pasticcera su metà torta cospargerla con le fragole tagliate a pezzetti ricoprire con l’altra metà di torta.

Per la copertura della torta ho usato mezza busta di Bianconeve a cui si deve aggiungere il latte: il risultato finale è come la panna a cui ho aggiunto le fragole tagliate a fettine!


P.s. per la ricetta -super collaudata- del pan di spagna devo ringraziare la mia amica Selenia (cura la rubrica PIANETA TERRA nel blog La Scatola delle Idee)