sabato 22 febbraio 2014

Crostata con ricotta e gocce di cioccolato

Dopo qualche settimana di latitanza rieccomi con una ricetta sfiziosa e semplice da realizzare.
Una valida alternativa alla classica crostata con la marmellata.



Ingredienti:
Per la frolla:

500 gr di farina di grano tenero 0
3 uova
150 gr di zucchero
100 gr di burro
1/2 bustina di lievito
Per la farcia:
400 gr di ricotta vaccina
4 cucchiai di gocce di cioccolato
3 cucchiai di zucchero
1 uovo
2 cucchiai di mandole tritate

Procedimento:
Mettete gli ingredienti per la frolla nella planetaria e mescolate con la foglia (per chi non l'avesse può impastare a mano mettendo gli ingredienti su una spianatoia) dovrete ottenere una palla uniforme che, avvolta nella pellicola, deve riposare almeno un'ora in frigorifero.
Per la farcia unite tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate con una forchetta per rendere cremosa la ricotta.
Stendete la frolla all'interno di una tortiera, rivestita con carta forno, lasciando da parte un po'di impasto per i decori. Coprite la base con la crema di ricotta, livellatela e aggiungete le strisce di pasta frolla e a piacere altre decorazioni (io ho usato delle stelline).
Cuocete per circa 40 minuti in forno già caldo a 180°.

Per un gusto più sfizioso si può aggiungere la scorza di un limone o di un'arancia sia nella frolla che nella ricotta. Io me ne sono dimenticata ma credo proprio che sia ancora più buona così!

giovedì 6 febbraio 2014

Muffin al cioccolato

Direttamente dal libro di Montersino, dopo il primo tentativo mal riuscito perchè troppo poco dolce, ecco la ricetta dei muffin al cioccolato.
Rispetto agli ingredienti originali ho variato la quantitá di zucchero (che era proprio scarsa): così ho raggiunto il grado di dolcezza che preferisco.
Aspetto di sapere, da chi li proverá, se piacciono.



Ingredienti per 20 muffin:

225 gr di farina di grano tenero 0
35 gr di cacao in polvere
1 bustina di lievito per dolci
170 gr di zucchero
2 uova
285 ml di latte
70 gr di burro

Procedimento:

In una terrina setacciate la farina con il cacao e il lievito, aggiungete lo zucchero, poi a parte sbattete le uova con il latte e versatele sopra. Mescolate con un cucchiaio, senza lavorare troppo, quindi unite il burro fuso. Riempite i pirottini con il preparato fino a 3/4 della loro altezza e infornateli a 210° per 15/20 minuti.