domenica 15 dicembre 2013

Alberelli di biscotti




mercoledì 11 dicembre 2013

Croccante della nonna



Ingredienti:

350 gr di zucchero
300 gr mix di mandorle+nocciole+noci
2 cucchiai d'acqua
1 cucchiaio di limone

Procedimento:

Versare lo zucchero in un pentolino antiaderente insieme all'acqua e al succo di limone, fare sciogliere a fuoco lento, girandolo ogni tanto con un cucchiaio di legno. Lo zucchero si dovrà sciogliere fino a diventare color biondo, a questo punto spengere il fuoco e unire il mix di frutta secca tritata grossolanamente, continuare a mescolare fino ad amalgamare il tutto.
Versare subito il croccante in una teglia coperta con carta forno leggermente unta, schiacciarlo con un limone che conferirà il suo profumo al croccante e inoltre non si appiccica allo zucchero.
Lasciar raffreddare per alcuni minuti, tagliare il croccante a losanghe lasciarlo di nuovo raffreddare prima di mangiarlo.

lunedì 9 dicembre 2013

Plumcake yogurt e limone






Ingredienti:
150 gr di zucchero
180 gr di farina di grano tenero
125
ml di yogurt bianco
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
50 gr di burro
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di un limone

Procedimento:
Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina setacciata, un pizzico di sale e il burro fuso tiepido. Unire infine lo yogurt, la scorza grattugiata del limone e la bustina di lievito per dolci. Il composto risulterà cremoso.
Versarlo all'interno di uno stampo per plumcake (
usate uno stampo metallico foderato con carta forno, è molto meglio di uno in silicone che si allarga e non permette all'impasto di "crescere").
Infornare sul ripiano più basso in forno preriscaldato e cuocere per 40 minuti a 180°, avendo cura di non aprirlo per i primi 20 minuti altrimenti si affloscerà. Per verificare la cottura fare la prova dello stuzzicadenti, se esce pulito e asciutto il plumcake è pronto. Sfornare il plumcake allo yogurt e lasciarlo raffreddare.


domenica 8 dicembre 2013

Biscotti di Natale



Ingredienti:

300 gr di farina di grano tenero 0
100 gr di burro
2 uova
100 gr di zucchero
la scorza di un limone
1/2 bustina di lievito per dolci

per le decorazioni:
1 albume d'uovo
250 gr di zucchero a velo
colorante alimentare in gel


Procedimento:

Porre tutti gli ingredienti su una spianatoia e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo che dovrà riposare, avvolto nella pellicola trasparente, per almeno 1 ora in frigorifero.
Stendere su una spianatoia cosparsa di farina l'impasto alto 1/2 cm e con gli stampini di varie forme ottenere i biscotti. Disporli su una teglia coperta con carta forno e informare a 180° per 20 minuti circa.
Nel frattempo preparare la ghiaccia reale: versare l'albume nella planetaria e montarlo con la frusta elettrica aggiungendo poco per volta lo zucchero a velo e il colorante in gel fino a ottenere una crema spumosa. Mettere la ghiaccia nella sac à poche dotata di un beccuccio tondo piccolino.
Sfornati i biscotti lasciarli raffreddare e poi decorarli con la ghiaccia reale.

mercoledì 4 dicembre 2013

Crostata con confettura di pesche

In ricordo dell'estate ecco la ricetta che ho preparato al rientro dalla vacanza marchigiana. Adesso credo sia difficile trovare le pesche (visto che non sono proprio di stagione) ma possono essere sostituite tranquillamente con delle mele o pere.




Ingredienti:

500 gr di farina di grano tenero 0
150 gr di zucchero
150 gr burro
scorza di un limone
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
confettura di pesche saturno
2 pesche gialle

Procedimento:

Impastare la farina con lo zucchero, il burro, le uova, il lievito e la scorza di limone; lavorare l'impasto finché risulti una palla compatta che deve, avvolto nella pellicola trasparente, riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
Stendere la pasta frolla in una teglia tonda, versare la marmellata e disporre le pesche tagliate a fettine.
Infornare a 180° per circa 30-40 minuti finché il bordo si sia dorato.